Cách luộc gà ngon không bị nứt đúng chuẩn. Thịt gà là một trong những loại thực phẩm phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà cả trên thế giới. Gà có thể được chế biến với nhiều món khác nhau như nướng, luộc, chiên, xào… Tuy nhiên món gà luộc vẫn là một trong những cách thức chế biến phổ biến được nhiều người áp dụng nhất bởi thịt gà luộc vẫn giữ được độ ngọt và các chất dinh dưỡng đồng thời miếng thịt không bị khô. Đặc biệt khi kết hợp với muối ớt hay muối tiêu để chấm thì ngon không gì sánh bằng.
Cách luộc gà thì hầu hết ai cũng có thể làm được vì nó khá đơn giản. Tuy nhiên cách luộc gà ngon đảm bảo ngọt thịt, da giòn và vàng đều đặc biệt là không bị nứt thì không phải ai cũng biết. Chính vì vậy trong bài viết này Kênh 68 xin được chia sẻ tới các chị em các bước hướng dẫn cách luộc gà ngon không bị nứt đồng thời còn giúp tiết kiệm thời gian trong quá trình luộc.
Mục lục nội dung
Cách luộc gà ngon không bị nứt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1,5 – 2kg gà
- 100gam hành lá
- Hành tím 3 củ
- 1 củ gừng
- 1 củ nghệ
- 1 thìa muối ăn
- Giấm 30ml
Cách chọn gà
Để có thể thực hiện được cách luộc gà ngon nhất thì bước chọn gà là rất quan trọng. Nếu là gà còn sống chưa mổ thì bạn nên chọn những con còn khỏe mạnh, lông bóng mượt và đều. Nếu là gà đã mổ thì nên lựa chọn những con có màu da vàng nhạt tự nhiên, khi sờ thịt phải săn chắc, mỡ vàng ở cổ và đùi không quá nhiều.
Đặc biệt không lên chọn gà công nghiệp bởi loại gà này khi luộc thị sẽ bị xơ, bở, da dễ bị trầy nói chung là sẽ không ngon. Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để luộc như vậy thịt không những ngon mà còn đẹp mắt.
>>> Đọc thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt
Các bước hướng dẫn cách luộc gà ngon
Nguồn video: Cooky.vn
Bước 1: Sơ chế gà trước khi luộc
Gà sau khi được làm sạch lông bạn dùng giấm & muối để khử mùi hôi. Sau đó đập dập gừng và chà nhẹ khắp đều bên ngoài và bên trong thân gà điều này sẽ giúp tránh được thịt gà bị nứt khi luộc. Tiếp theo bạn rửa lại thịt gà bằng nước sạch.
Gà sau khi được làm sạch lông sử dụng muối và giấm để khử mùi hôi nếu có
Dùng gừng trà nhẹ khắp thân gà
Nhét 2 chân gà vào phía sau bụng
Bắt chéo cánh gà xuyên qua mỏ tạo tư thế đẹp sau khi luộc
Trước khi tiến hành luộc gà bạn nên bắt chéo cánh gà xuyên qua mỏ, đồng thời nhét 2 chân gà vào phía sau bụng, với cách làm này gà sau khi luộc sẽ có tư thế đẹp hơn.
Bước 2: Cách luộc gà ngon
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi vừa đủ không nên quá to hoặc quá nhỏ. Cho gà vào nồi và đổ nước lạnh sao cho phủ ngậm mặt thịt gà. Một lưu ý quan trọng đó là bạn nên đặt phần bụng gà hướng xuống phía dưới.
Đổ nước lạnh sao cho phủ ngậm mặt thịt gà
Cho thêm hành lá, hành tím luộc cùng gà để tạo mùi thơm tự nhiên
Khi luộc nên dùng nước lạnh để luộc như vậy sẽ giúp thịt gà chín đều từ ngoài vào trong (Tránh việc đun sôi nước mới cho gà vào luộc). Bạn có thể cho thêm vài nhánh hành lá và vài củ hành tím vào để luộc chung như vậy sẽ giúp thịt gà có mùi thơm tự nhiên.
Trong quá trình luộc bạn để lửa ở mức vừa, nhớ thường xuyên vớt bọt để thịt gà không bị dính bọt dơ. Sau khi thấy nước luộc gà sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ xuống ở mức thấp nhất, tiếp tục đun trong vòng 5 phút. Làm theo cách này sẽ giúp thịt ở phần đùi gà không bị co tụt lại do đun sôi ở mức lửa quá lớn.
Bước 3: Vớt gà
Đậy vung để khoảng 20 phút
Ngâm gà trong nước lạnh
Trước khi vớt gà bạn nên tắt nửa đậy nắp nồi lại và để thêm khoảng 20 phút để thịt gà chín hoàn toàn. Sau đó bạn chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh vớt gà bỏ vào thau để gà nguội. Làm như vậy sẽ giúp da gà giòn và căng mọng hơn. Tránh trường hợp thịt gà chưa nguội hoàn toàn mà đã vớt ra sẽ làm da gà dễ bị xỉn màu và khô.
Bước 4: Tạo màu vàng óng tự nhiên cho gà
Củ nghệ bạn rửa sạch, bỏ vỏ và giã giập nát. Mỡ gà thắng trên bếp để chảy hết nước mỡ ra sử dụng nước mỡ đó trộn đều với nghệ đã được giập nát. Tiếp theo phết mỡ nghệ đều lên bề mặt da gà để tạo được màu vàng óng và độ căng mượt hấp dẫn.
Như vậy trên đây là toàn bộ những chia sẻ về hướng dẫn cách luộc gà ngon không bị nứt có màu vàng óng rất đẹp mắt. Hy vọng đây sẽ là thông tin hữu ích cho các chị em có thể tham khảo để có thể tự tay biết cách luộc gà ngon nhất phục vụ cho những mâm cỗ thờ cúng trong những ngày lễ, tết… hoặc đơn giản là cho những bữa cơm gia đình hàng ngày.
Vân Anh – Kênh 68
